Cupcakes Red Velvet

INGREDIENTES:

·         250 gr de harina de trigo.

·         2 cucharadas de cacao en polvo.

·         250 gr de azúcar.

·         120 ml de aceite.

·         2 huevos.

·         1 cucharadita de extracto de vainilla.

·         Colorante rojo liquido.

·         250 g de buttermilk. ( 250 ml de leche y 1 cucharada de limón)

·         1 cucharada de bicarbonato de sodio.

·         2 cucharaditas de vinagre.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

·         250gr de queso crema

·         100gr de mantequilla

·         250gr de azúcar glas (azúcar pulverizada)

PREPARACIÓN:

En un bol mezcla la harina con el cacao y reserva. Por otro lado bate el aceite con el azúcar, luego agrega la vainilla y los huevos uno por uno sin dejar de batir.

A continuación prepara el buttermilk (añadiendo una cucharada de zumo de limón a un vaso de leche y dejándolo reposar 10 minutos).

Incorpora a la mezcla, la harina con el cacao y el buttermilk de forma alterna, poco a poco sin dejar de batir.

En seguida, mezcla el vinagre con el bicarbonato de sodio en un vasito. Cuando burbujee, se agrega a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añade el colorante rojo poco a poco para lograr la intensidad necesaria.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Tamiza el azúcar glas y lo mezclas en un recipiente con la mantequilla. Bate a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen y se aclare. Agrega el queso crema y bate durante 3 minutos más. Introduce la crema en una manga pastelera para decorar.

¡Que lo disfrutes!